Gastronomie

samedi 22 avril 2017

Dîner gastronomique comme sur la Piazza di Bolzano

Chris Oberhammer à l'Atelier des ChefsLa province de Bolzano ou Haut-Adige est située dans le nord de l’Italie, à la frontière autrichienne. Aussi appelée Sud Tyrol, elle n’en est pas moins italienne, et l’événement qui s’est tenu à l’Atelier des Chefs cette semaine, a séduit la quarantaine de convives par son chaleureux accueil.

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samedi 15 avril 2017

Visiter la Champagne méridionale en limousine

limousineMichel Floirat a eu plusieurs vies, attaché de presse, en agence puis en Ambassade, journaliste pour la presse féminine, grand voyageur en Australie et en Afrique.

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jeudi 13 avril 2017

Confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie

confiture de groseillesA l’inverse de la gelée de groseilles, fabriquée industriellement, la confiture de groseilles est rare : et pour cause, car il faut épépiner les groseilles à la plume d’oie, pour garder les fruits en ôtant les pépins et leur amertume, et connaître la recette secrète de sa fabrication, mise au point en 1344, détenue aujourd’hui par une seule maison.

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mardi 21 février 2017

Miel impérial, confit de Champagne et sirop de rose

Food de CultureAnne d’Autriche a introduit le chocolat en France, l’épouse de François 1er a donné son nom à une prune et Madame de Montespan raffolait des bonbons au miel.

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mercredi 1 mai 2013

J'ai mangé des fleurs dans la Somme

La Table du Jardinier de l'Abbaye de ValloiresLes fleurs se consommaient dès l'Antiquité. Je connais depuis toujours le miel de lavande, l'eau de fleur d'oranger ou le beignet de fleurs de courgettes

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dimanche 13 novembre 2011

Dijon, Beaune, Côte d'Or, Nièvre, Saône-et-Loire et Yonne

BourgogneLa Bourgogne occupe une position privilégiée entre le bassin parisien et le sillon rhodanien, entre l'Europe du Nord et les pays méditerranéens.

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Nancy, Metz, Strasbourg, Colmar et Mulhouse

une villa en AlsaceLa Lorraine et l’Alsace sont des terres de passage profondément marquées par leur histoire, des terres de mémoire, qui ont réussi à surmonter de terribles épreuves avec une grande force, mais aussi des terres de rencontre, creuset de civilisation.

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Courchevel, Megève, Evian, la Savoie et le Mont-Blanc

Les AlpesQu'y a-t-il de plus majestueux que "l'arc alpin" ? Du lac Léman aux eaux bleues de la Méditerranée, la gigantesque chaîne de montagne, château d'eau de l'Europe, se déploie en une extraordinaire variété de paysages, des plus grandioses aux plus intimes.

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vendredi 14 octobre 2011

Rencontre avec un passionné, Meilleur Ouvrier de France, étoilé Michelin et autres guides

Jacques Decoret est un passionné : de son expérience dans de prestigieuses maisons, dont Troisgros à Roanne, il garde un souvenir vif et respectueux.

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jeudi 13 octobre 2011

Clermont-Ferrand, Vichy, Allier, Cantal et Puy-de-Dôme

Auvergne"L'Auvergne est un immense plateau… de fromages" ! La boutade mérite explication. Cette région tire certainement une part de sa notoriété d'une longue tradition de production de fromages d'une qualité exceptionnelle.

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Isabelle Brigout,
Journaliste
(Palaces, 7th Sense)