Livres de poche en chocolat
Qui pouvait mieux proposer des livres de poche en chocolat, dont on choisit le titre et la saveur, qu'un spécialiste de la pâtisserie créative ?
Le nom de l'enseigne m'a d'abord intriguée : "Affaires pâtissières, 1815".
Le fondateur, Emmanuel Allasia, l'a choisi en référence aux "Affaires étrangères", inspiré par le grand pâtissier français Antonin Carême(*) qui s'est illustré en 1815, avec la parution de son monumental "Traité de la pâtisserie ancienne et moderne".
A travers ses créations pâtissières architecturales et spectaculaires, ce chef visionnaire a magnifiquement oeuvré aux "Relations extérieures" et au prestige de la France, en hissant la pâtisserie au rang d'art et de science.
La recette du livre de poche en chocolat est simple : on prend un chocolat Haute-Couture, sans lécithine de soja et issu de fèves du Pérou criollo et trinitario ou sans arôme artificiel, on se décide pour une illustration de Rose Grey ou une photo de couverture de Laurence Chabalier et on choisit le titre de l'ouvrage.
De plus, l'enseigne utilise un procédé naturel qui permet de tempérer le chocolat en une seule étape, avec l'ajout d'une infime quantité de beurre de cacao, pour éviter de gaspiller le chocolat produit en petites séries. Tout le process est fait à la main en région lyonnaise et l'emballage réalisé avec le concours de travailleurs en situation de handicap, très minutieux.
(*) Antonin Carême est aussi appelé « le roi des cuisiniers et cuisinier des rois »
