Sept Relais & Châteaux dans lesquels il a acquis son expérience qui lui permet d’être aujourd’hui, à 40ans, un Chef connu pour sa cuisine atypique et originale qui réinterprète les classiques. C’est sans doute pour cela que les Relais & Châteaux viennent de l’intégrer comme ‘relais gourmand’.

Meilleur Ouvrier de France, étoilé Michelin, Jacques Decoret explique :
‘Quand on a ouvert notre premier restaurant en 1998, on faisait partie de la nouvelle génération ; j’ai voulu épurer ma cuisine, la moderniser, la personnaliser.
J’ai aussi voulu me renouveler, innover, avancer pour continuer de surprendre. Par rapport à ce qu’il se faisait avant, ma cuisine est atypique.
On veut aller très loin, avec nos moyens, on veut que les gens se sentent bien chez nous, on veut leur faire découvrir notre univers’.
Ma cuisine s'inspire de la rue, de la vie, de conversations d'instants volés, de souvenirs, chaque création raconte une histoire, avec des produits de l'Allier, de l'Auvergne et le mariage de produit d'ailleurs, une cuisine nature légère, gouteuse, avant gardiste, pointu et concrète.'

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